Kliknutím zvětšíteJedinečná příležitost pro všechny dobrodruhy, milovníky netradičních zážitků i ekology. Do jirkovského kina míří festival Expediční kamera a kromě čtyř a půl hodin filmů o expedicích, extrémních sportech a divoké přírodě, přiveze i hmyz. A ten bude přímo k sežrání.
Hmyz na talíři
Promítající kina si každý rok k festivalu vybírají doprovodnou akci. „Letos jsme se rozhodli pro show Hmyz na talíři," říká vedoucí jirkovského kina Lucie Kubelková. „Meníčko je složené z několika druhů hmyzu. Bude se podávat cvrček banánový na másle, moučný červ na chilli a česneku a smažený šváb, s nějakými lehkými přílohami, aby co nejlépe vynikla chuť brouků," dodává Kubelková.
O jiném doprovodném programu v jirkovském kině ani nezapřemýšleli. „Nevím o tom, že by tady u nás i v okolí už byla příležitost hmyz ochutnat, takže nebylo nad čím váhat a budeme rádi, když odvahu sebere co nejvíc lidí," zve zájemce Kubelková.
Vařit bude Milan Václavík
Hmyzí show bude probíhat přímo na podiu mezi promítáním jednotlivých filmů. Vařit nebude žádný samozvaný nadšenec, ale jeden z nejzkušenějších kuchařů jedlého hmyzu v republice Milan Václavík. Vaření hmyzu se věnuje už skoro sedm let. A přestože pojídání hmyzu je pro většinu lidí stále těžko stravitelná představa, zájem o tento druh gastronomie je každý rok větší a je mu prorokována velká budoucnost.
„Jezení samotného hmyzu nebude nikdy mainstream, ale budoucnost určitě vidím v hmyzí moučce, která by se přidávala do jídla," říká David Švejnoha, jeden z organizátorů a propagátor hmyzí stravy. „Hmyz obsahuje velké množství bílkovin, když to řeknu zjednodušeně, z jedné lžičky cvrččích vajíček máte za šest týdnů litr kvalitních bílkovin, srovnatelné s kilem masa. A bez enormní spotřeby vody, obilí a skleníkových plynů," pokračuje Švejnoha. „Tu show děláme jednak pro zábavu, ale mnohem více pro přesvědčení, že hmyz je potravina budoucnosti. A to chceme i předat divákům, protože je to extrémně zdravé i ekologické," dodává milovník hmyzu.
Potrava pro tělo i mozek
Návštěvníky jirkovského kina tak nečeká pouze seznámení s novými chutěmi, ale dozví se i spoustu informací, které podpoří jejich případnou hmyzí vášeň. „Přivezeme s sebou kuchařky a spoustu informací, o našich vědcích, výzkumech i rady pro domácí využití," uzavírá Švejnoha.
Akce se koná ve čtvrtek 9. března od 17 hodin.
Na vlastní kůži…
První zkušenost s hmyzí dobrotou jsem získala u nás doma, tedy v Chomutově. Před několika lety se v zooparku konala vernisáž fotografií z Afriky a jako občerstvení se podávali mouční červi smažení na kari. Tenkrát nás ochutnalo jen pár, ale nikdo nelitoval. Chuť připomínala vynikající burské oříšky a ani konzistence nebyla pro ústa žádným mučením, tlustější kousky byly krásně šťavnaté, hubenější příjemně křupaly.
A protože i hmyzí gastronomie se posouvá o míle dopředu, měla jsem příležitost ochutnat další druhy hmyzu, které stojí za to. Cvrčci a sarančata svojí chutí potěší především milovníky masa. Po tepelné úpravě krásně změknou, nekřupou a nejvíc připomínají maso. Nožičky a křidélka nejsou na překážku, změknou také. Výborní jsou smažení s chilli omáčkou. Největší dřina je se švábem. Už je to větší kousek a má tuhou schránku a hodně nožiček. Doporučuje se proto nakládat s ním jako s garnátem.
Recept na úpravu moučného červa
na 2 porce:
150 g moučných červů (odhadem dvě hrsti)
máslo nebo olej
sůl, pepř, chilli
plechovka kukuřice
Postup:
Nachystáme si hrnec s vodou. Vodu přivedeme k varu a pomocí kovového síta vložíme červy. Hmyz není třeba vařit dlouho, postačí minutka až dvě. Připravíme si pánev, na které necháme rozpustit máslo, nebo olej. Nasypeme červy a restujeme tři až čtyři minutky. Lehce osolíme, případně dochutíme jiným kořením podle chuti. Jako příloha se k této jednoduché úpravě hodí listový salát.
Tip redakce:
K červíkům na másle se výborně hodí kukuřice. Před koncem restování přisypte na pánev přiměřené množství sterilované kukuřice a přidejte lžičku másla. Dorestujte společně.
5
Čtenář reportér
Kondice
Dům a zahrada
Kafe
iReceptář
TN.cz
