„Vylisovaný mošt necháme rozkvasit samovolně bez narušení cizorodými látkami,“ vyzdvihl přirozený postup rodinné firmy spolumajitel a vinohradník Jakub Mikulášek. „Kvašení začíná po čtyřech dnech a za další tři už je to burčák, který má ve svém nejlepším vrcholu pět procent alkoholu a lehce perlí na jazyku,“ dodal.

Jeho chuť posoudí návštěvníci na sobotní Březenské pouti. Podle zkušenosti vinařů ho vypijí do posledního decilitru.