VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Se zelím, s kaší, v paštice. Víkendové tabule prohnou husí pečínky

Chomutovsko - Restaurace lákají na svatomartinská menu a mladé víno.

11.11.2017
SDÍLEJ:

Dokřupava vypečená husičkaFoto: Deník / Pech Karel

Do křupava vypečená kůžička, vůně kmínu, jablek a červeného zelí a doušek dobrého moku k tomu. Ke svátku svatého Martina nepatří jen očekávání pranostikou slibované sněhové pokrývky, ale především labužnické hodování na svatomartinských menu. Deník ale přináší tipy i pro ty, kteří si zrovna hlídají váhu, nebo si chtějí zkusit udělat svatomartinské menu po svém.

Pro kuchaře v restauracích je husí víkend příležitostí jak v kuchyni doslova kouzlit. Skládají jedno originálnější menu za druhým a husí maso podávají v paštikách, kaldounech, roládách i v jednom kuse na pekáči. A přestože je husa obvykle pokládána za těžké a tučné jídlo, vyznavači zdravého životního stylu se před ní křižovat nemusí. „Spousta kalorií se dá stáhnout,“ říká šéfkuchař Jan Heřmánek. „Husu pečeme pomalu, takže podkožní tuk se vypeče a dále servírujeme pouze libové maso a místo sádla podléváme šťávou z kostí a kořenové zeleniny,“ radí šéfkuchař.

O nechtěné kalorie můžeme připravit i přílohy, které k pečínce patří. „Zelí nezahustíme jíškou, ale strouhaným bramborem a špekové knedlíky můžeme zaměnit za karlovarské či bramborové lokše. Ale dle mého jsou knedlíky stejně nejlepší,“ usmívá se šéfkuchař Heřmánek.

Úroda vína nebyla špatná, zachutná i pivo

Ke svatomartinskému svátku patří i sklenička dobrého mladého vína. Toho bude i přes nevyzpytatelné letošní počasí dostatek. „Budeme moci ochutnat 379 vín, které toto značení nesou,“ vypočítává ředitel Vinařského fondu České republiky Jaroslav Machovec. Z krajské produkce nabízí svatomartinské víno třeba vinařství Chrámce u Mostu.

A kam vyrazit, když si na domácí pečení ještě netroufáte a chcete si nejvíc pochutnat? Celý víkend nabízí husí nabídku včetně svatomartinských pivních speciálů teplický Monopol a ústecká Rychta. Mostečané a Chomutované mohou vyrazit do hor na Lesnou, kde podávají dobroty z přímo zde odchovaných hus. Jirkovany čekají hody na zámku Červený Hrádek a obyvatele Žatce a Loun zase jistě nezklame Chrám chmele a piva. I tady se k menu podává pivní speciál.


Husí prso s nastavovanou kaší a zelím z červené řepy podle šéfkuchaře Lukáše Uhera:

Na dvě porce:
800 g husích prsou
150 g brambor
30 g ječných krup
50 ml mléka
80 g nakládané červené řepy
100 ml červeného vína
30 g másla
šalotka
sůl, pepř, rozmarýn, cukr

Postup přípravy:
Husí prso nařízneme na kůži křížem a na pánvi restujeme nejprve kůží dolů dokřupava, otočíme a restujeme zvolna přibližně 3 minuty z druhé strany. Prso vyndáme z pánve, slijeme větší množství tuku a na zbytku orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku a snítku rozmarýnu. Přidáme víno a necháme svařit asi na polovinu, dochutíme solí a pepřem a těsně před podáváním necháme v omáčce rozpustit kousek vychlazeného másla.

Z brambor másla a mléka připravme klasickou bramborovou kaši do které přidáme kroupy, které jsme si uvařili v osolené vodě a krátce podusili s prolisovaným česnekem. Takto nastavovanou kaši dochutíme majoránkou, solí a pepřem.Řepu krátce orestujeme na pánvi dochutíme cukrem a solí, dle potřeby jablečným octem.

Autor: Kamila Minaříková

11.11.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Obchod - Obchod Nákupčí 20 000 Kč

Specialisté v oblasti prodeje a nákupu služeb Obchodní manažer/ka pro německo. Požadované vzdělání: nižší střední odborné. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: V případě zájmu zaslat strukturovaný životopis na email: tdaruda@doorhan.com, , Místo výkonu práce - DoorHan s.r.o., Královský Vrch č.p. 2018, 432 01 Kadaň 1, , Požadujeme - schopnost práce v kolektivu, komunikativnost a schopnost se přizpůsobit nestandartním situacím, technické a logické myšlení. Znalost NJ nutná!, , Náplní práce bude komunikace s německými klienty a organizace dopravy zboží. , , Nabízíme - mzda od 20.000 Kč + provize. Pracoviště: Doorhan s.r.o., Královský Vrch, č.p. 2018, 432 01 Kadaň 1. Informace: Taťána Darudová, +420 474 319 111.

Řemeslné práce - Řemeslné práce Kameník 15 000 Kč

Kameníci, řezači a brusiči kamene Kameník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 15000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Doporučenku ÚP uplatnit u zaměstnavatele po předchozí telefonické domluvě na č. 724 354 131 v době Po - Pa od 7,00 - 15,00 hod. (životopis s sebou), , Ostatní zájemci volat a domluvit pohovor na tel.č.724 354 131 v době Po - Pa od 7,00 - 15,00 hod. (životopis s sebou) nebo zaslat strukturovaný životopis na e-mail: stayr@dssspol.cz, , Místo výkonu práce - Perštejn č.p. 300. Pracoviště: Jaroslav oršuliak - penzion selský dvůr, 431 63 Perštejn. Informace: Josef Štayr, +420 724 354 131.

Výroba - Výroba Kvalitáři a testovači výrobků 13 500 Kč

Kvalitáři a testovači výrobků, laboranti (kromě potravin a nápojů) Kvalitáři a testovači výrobků, laboranti (kromě potravin a nápojů). Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 13500 kč, mzda max. 14000 kč. Volných pracovních míst: 2. Poznámka: Doporučenku ÚP uplatnit u zaměstnavatele po předchozí telefonické domluvě na č. 777 711 491 vždy v úterý od 10,00 - 12,00 hod. (životopis s sebou), , Ostatní zájemci volat a domluvit pohovor na tel.č.777 711 491 vždy v úterý od 10,00 - 12,00 hod. (životopis s sebou) nebo zaslat strukturovaný životopis na e-mail: ovrutska@johnnyholding.cz, , Místo výkonu práce - Zahradní č.p. 266, 431 51 Klášterec nad Ohří 1, , Požadujeme - nutný dobrý zdravotní stav, zodpovědnnost. Pracoviště: Johnny holding s.r.o. - pracoviště klášterec nad ohří, Zahradní, č.p. 266, 431 51 Klášterec nad Ohří 1. Informace: Yuliia Ovrutska, +420 777 711 491.

Stavebnictví - Stavebnictví Stavební dělník 14 000 Kč

Dělníci v oblasti výstavby budov Dělníci v oblasti výstavby budov. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 14000 kč, mzda max. 20000 kč. Volných pracovních míst: 50. Poznámka: Dostavte se k osobnímu jednání na adresu: Poštovní 721, Kadaň vždy v pátek době od 9,00 - 11,00 hod., , Místo výkonu práce - okres Chomutov, , Náplň práce - jednoduché pomocné a manipulační práce na stavbách budov, manipulace s materiálem, , Požadujeme - manuální zručnost, dobrý zdravotní stav, ochota pracovat ve 2 směnném provoze. Pracoviště: Ferenc trade s.r.o. - pracoviště, Poštovní, č.p. 721, 432 01 Kadaň 1. Informace: Ferenc Pávlyuk, +420 776 959 595.


DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Vedro v Mostě.
13

Teploty budou v následujících týdnech průměrné. Pršet bude jen občas

Robin Hanzl.

Hvězda Robin Hanzl: NHL? Ta už asi nevyjde. Mám svůj věk

Řidiče u Globusu zmohl spánek, naboural a převrátil se na bok

Chomutov – Kolem šesté hodiny ráno se v pondělí 16. července stala nehoda na silnici číslo 13 ze směru z Chomutova do Jirkova poblíž hypermarketu Globus.

Klášterec předal cenu města. Získal ji sportovní trenér Miloslav Král

Klášterec nad Ohří - Vyznamenání za celoživotní přínos pro město Klášterec nad Ohří v oblasti sportu, kultury a společenského života zamířilo k Miloslavu Královi.

Česká pošta v některých obcích zavře své pobočky. Může je převzít partner

Chomutovsko - Obce na Chomutovsku chtějí listovní služby zachovat. Rozhodne se na podzim.

Školní spoj ve stromě a kosení jako české tchai-ťchi: zhlédněte videa víkendu

Podívejte se na krátký sestřih toho nejzajímavějšího, co zaznamenali redaktoři Deníku o víkendu 13. až 15. července 2018.

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT