VYBRAT REGION
Zavřít mapu

Se zelím, s kaší, v paštice. Víkendové tabule prohnou husí pečínky

Chomutovsko - Restaurace lákají na svatomartinská menu a mladé víno.

11.11.2017
SDÍLEJ:

Dokřupava vypečená husičkaFoto: Deník / Pech Karel

Do křupava vypečená kůžička, vůně kmínu, jablek a červeného zelí a doušek dobrého moku k tomu. Ke svátku svatého Martina nepatří jen očekávání pranostikou slibované sněhové pokrývky, ale především labužnické hodování na svatomartinských menu. Deník ale přináší tipy i pro ty, kteří si zrovna hlídají váhu, nebo si chtějí zkusit udělat svatomartinské menu po svém.

Pro kuchaře v restauracích je husí víkend příležitostí jak v kuchyni doslova kouzlit. Skládají jedno originálnější menu za druhým a husí maso podávají v paštikách, kaldounech, roládách i v jednom kuse na pekáči. A přestože je husa obvykle pokládána za těžké a tučné jídlo, vyznavači zdravého životního stylu se před ní křižovat nemusí. „Spousta kalorií se dá stáhnout,“ říká šéfkuchař Jan Heřmánek. „Husu pečeme pomalu, takže podkožní tuk se vypeče a dále servírujeme pouze libové maso a místo sádla podléváme šťávou z kostí a kořenové zeleniny,“ radí šéfkuchař.

O nechtěné kalorie můžeme připravit i přílohy, které k pečínce patří. „Zelí nezahustíme jíškou, ale strouhaným bramborem a špekové knedlíky můžeme zaměnit za karlovarské či bramborové lokše. Ale dle mého jsou knedlíky stejně nejlepší,“ usmívá se šéfkuchař Heřmánek.

Úroda vína nebyla špatná, zachutná i pivo

Ke svatomartinskému svátku patří i sklenička dobrého mladého vína. Toho bude i přes nevyzpytatelné letošní počasí dostatek. „Budeme moci ochutnat 379 vín, které toto značení nesou,“ vypočítává ředitel Vinařského fondu České republiky Jaroslav Machovec. Z krajské produkce nabízí svatomartinské víno třeba vinařství Chrámce u Mostu.

A kam vyrazit, když si na domácí pečení ještě netroufáte a chcete si nejvíc pochutnat? Celý víkend nabízí husí nabídku včetně svatomartinských pivních speciálů teplický Monopol a ústecká Rychta. Mostečané a Chomutované mohou vyrazit do hor na Lesnou, kde podávají dobroty z přímo zde odchovaných hus. Jirkovany čekají hody na zámku Červený Hrádek a obyvatele Žatce a Loun zase jistě nezklame Chrám chmele a piva. I tady se k menu podává pivní speciál.


Husí prso s nastavovanou kaší a zelím z červené řepy podle šéfkuchaře Lukáše Uhera:

Na dvě porce:
800 g husích prsou
150 g brambor
30 g ječných krup
50 ml mléka
80 g nakládané červené řepy
100 ml červeného vína
30 g másla
šalotka
sůl, pepř, rozmarýn, cukr

Postup přípravy:
Husí prso nařízneme na kůži křížem a na pánvi restujeme nejprve kůží dolů dokřupava, otočíme a restujeme zvolna přibližně 3 minuty z druhé strany. Prso vyndáme z pánve, slijeme větší množství tuku a na zbytku orestujeme nadrobno nakrájenou šalotku a snítku rozmarýnu. Přidáme víno a necháme svařit asi na polovinu, dochutíme solí a pepřem a těsně před podáváním necháme v omáčce rozpustit kousek vychlazeného másla.

Z brambor másla a mléka připravme klasickou bramborovou kaši do které přidáme kroupy, které jsme si uvařili v osolené vodě a krátce podusili s prolisovaným česnekem. Takto nastavovanou kaši dochutíme majoránkou, solí a pepřem.Řepu krátce orestujeme na pánvi dochutíme cukrem a solí, dle potřeby jablečným octem.

Autor: Kamila Minaříková

11.11.2017 VSTUP DO DISKUSE
SDÍLEJ:

SERVIS

Stavebnictví - Stavebnictví Stavební dělník 16 800 Kč Dělníci v oblasti výstavby budov Stavební dělník. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Pružná pracovní doba, úvazek: . Mzda min. 16800 kč. Volných pracovních míst: 10. Poznámka: Výběrové řízení se koná dne 5.11.2018 v 9,00 hod. na adrese PETROM STAVBY, a.s., Tušimice č.p. 34, 432 01 Kadaň 1 (životopis s sebou)., , Místo výkonu práce - Kadaň (rozvoz na pracoviště v Ústeckém a Středočeském kraji), , Náplň práce - práce na stavbách dle harmonogramu, kopáčské a přidavačské práce, příprava maltovin, přesun hmot, obsluha jednoduchých stavebních mechanizmů - stavební pás, míchačka, mechanické lopaty, vibrační desky. Pracoviště: Petrom stavby, a.s. - pracoviště tušimice, 432 01 Kadaň 1. Informace: Jana Slámová, +420 474 345 482. Administrativa - Administrativa Administrativní pracovník 25 000 Kč Všeobecní administrativní pracovníci Administrativní pracovník/ice. Požadované vzdělání: úsv. Jednosměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 25000 kč, mzda max. 30000 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Doporučenku ÚP uplatnit u zaměstnavatele po předchozí telefonické domluvě na č. 474 316 502 v době PO-PA od 9,30 do 14,30 hod. , , Ostatní zájemci volat a domluvit pohovor tel.č. 474 316 502 v době PO-PA od 9,30 do 14,30 hod., nebo zaslat strukturovaný životopis na e-mail: hanzlikova@bestcasing.com, , Místo výkonu práce: BEST CASING s.r.o., Průmyslová č.p. 1, Vernéřov, Klášterec nad Ohří, , Požadujeme - velmi dobrá zkušenost s prací v kanceláři, nutná znalost německého jazyka, znalost anglického jazyka výhodou, Řidičský průkaz sk. B, , Pracovní doba - 7,00 - 15,30 hod.. Pracoviště: Best casing s.r.o., Průmyslová, č.p. 1, 431 51 Klášterec nad Ohří 1. Informace: Martina Hanzlíková, +420 474 316 502. Doprava a logistika - Doprava a logistika Řidič autobusu 115 Kč Řidiči autobusů v městské hromadné dopravě Řidič/ka autobusu. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Turnusové služby, úvazek: . Mzda min. 115 kč. Volných pracovních míst: 10. Poznámka: V případě zájmu zaslat strukturovaný životopis na email: sakarova@dpchj.cz, , Místo výkonu práce - Chomutov, Jirkov, , Požadujeme - řidičské oprávnění sk. "D" včetně platného průkazu profesní způsobilosti sk. "D" nebo absolventy rekvalifikace, zdravotní způsobilost, samostatnost, rozhodnost, pečlivost, zodpovědnost, spolehlivost, , Nabízíme - 5 týdnů dovolené, stravenky, příspěvek na penzijní připojištění, zaměstnanecké jízdné. Pracoviště: Dopravní podnik měst chomutova a jirkova a.s. - pracoviště, Školní, č.p. 999, 430 01 Chomutov 1. Informace: Petra Sakařová, +420 474 616 105. Obchod - Obchod Prodavač, prodejce 90 Kč Prodavači potravinářského zboží Prodavač lahůdek. Požadované vzdělání: základní + praktická škola. Dvousměnný provoz, úvazek: . Mzda min. 90 kč. Volných pracovních míst: 1. Poznámka: Společnost Novák maso - uzeniny s. r. o. přijme na pobočku v Chomutově nové zaměstnance na pozici PRODAVAČ/PRODAVAČKA., , Kontaktní osoba: Miluše Kellerová, tel.:725 263 697, e-mail: prace@novak-mu.cz, , Náplň práce: , • pultový prodej uzenin, sýrů a lahůdek, , • obsluha pokladny, , • komunikace se zákazníky, , • příprava a doplnění zboží do pultů, , • úklid pracoviště apod., , Požadujeme: , • zdravotní průkaz, , • věk alespoň 18 let (práce s penězi), , • ochotu pracovat na směny (ranní/ odpolední)., , Nabízíme: , • zajímavé finanční ohodnocení, , • čtvrtletní výkonnostní bonusy, , • příplatky za případnou práci o víkendech a svátcích, , • příspěvek na penzijní pojištění, stravenky, lázně, , • poukázka na mycí a čistící prostředky, , • slevové poukázky na odběr zboží, , • zázemí stabilní české společnosti, , • zaškolení na prodejně.. Pracoviště: Novák maso - uzeniny s.r.o., Bezručova, č.p. 5429, 430 03 Chomutov 3. Informace: Miluše Kellerová, +420 725 263 697.

DOPORUČENÉ ČLÁNKY

Videosouhrn 22. října 2018

Rvačka před bowlingem a velká oprava lipenského expresu: zhlédněte videa dne

Ilustrační foto

Čechy zasáhne v úterý odpoledne silný vítr, na horách může mít sílu vichřice

FC Chomutov zdolal doma silný Brandýs nad Labem

Chomutov /ROZHOVOR/ - V rámci jedenáctého kola fotbalové divize B hostil doma FC Chomutov tým FK Brandýs nad Labem. Pod umělým osvětlením domácí hráči předvedli skvělý výkon a zaslouženě zvítězili.

Hasiči získají speciální svítilny za pomoc při požáru haly na skládce Celio

Jirkov - Jirkovští dobrovolní hasiči byli jednou z jednotek, které zasahovaly v září u požáru v areálu litvínovské firmy Celio. Vzplanula tam hala s linkou na drcení odpadu a desítky hasičů se na místě střídaly několik dní.

Doupovská dráha vyjede kolem Nechranické přehrady o víkendu naposledy

Kadaň - Výlety po přibližně třicetikilometrové lokálce z Kadaně do Podbořan, která se vine podél Nechranické přehrady a nabízí výhled na panoramata Doupovských hor, se chýlí letos ke konci.

ANKETA: Kteří fotbalisté by teď hráli za Československo?

Zahrajte si na fotbalového trenéra. Deník v souvislosti se stoletým výročím vzniku Československa připravil mimořádnou anketu. Jak by nyní vypadal společný tým, který by tvořili hráči obou zemí? 

DALŠÍ ČLÁNKY Z RUBRIKY

Vážení čtenáři,

náš web Deník.cz přechází kompletně pod zabezpečený protokol, který výrazně zlepší bezpečnost při procházení našich webů.

https info

Z důvodu přechodu je nutné se znovu přihlásit k odběru upozornění na nejnovější zprávy - klikněte na tlačítko "Povolit", kterým si zajistíte odběr zpráv i do budoucna.

Děkujeme za pochopení.

POVOLIT